鱼盲专用!菜场常见鱼类辨认方式

馋猫网2016-08-01

【淡水鱼类】

一、青鱼

二、草鱼

青鱼和草鱼的区别:

1、颜色

青鱼体青灰色,鳍灰黑色;草鱼体茶黄色,鳍浅色。

2、鱼鳞

草鱼鱼鳞大而圆,比青鱼显眼得多。


三、鳊鱼

四、团头鲂(武昌鱼)


团头鲂也是鳊鱼的一种,它们的区别:

1、外观

鳊鱼身体呈长菱形,团头鲂几乎呈正菱形,体型更大更壮。

2、腹棱

鳊鱼腹棱完全,自胸部至排泄孔;团头鲂腹棱不完全,自自腹鳍基至排泄孔

17胸部,24G门,15腹鳍,12背鳍,13尾鳍,14臀鳍,16胸鳍

顺便说一句,腹棱就是肚皮中线隆起的棱


五、翘嘴鲌(白水鱼)

显著的特征是口裂垂直上翘,体长,侧扁,银白色。腹棱不完全,自腹鳍基底至排泄孔。


六、鲫鱼(河鲫鱼)

菜场里常见的鱼,养殖鲫鱼体色银白,野生鲫鱼体色浅黄。


七、鳙鱼(花鲢,胖头鱼)

八、鲢鱼(白鲢)

鳙鱼和鲢鱼的区别:

1、外观

胖头鱼顾名思义,头特别大!菜场里会把鱼头砍下,与鱼身分别出售;白鲢整条卖。

2、颜色

花鲢体背和体侧上半部灰黑色,有不规则黑斑;白鲢体色银白,侧线明显。


九、泥鳅

十、鲇鱼

鲇鱼有须,颌须长如同八字胡,颏须短,体光滑无鳞,富黏液。背鳍小,臀鳍基长,后端与尾鳍相连。体灰褐色,腹部白色。


十一、黄颡鱼(昂刺鱼)

十二、长吻鮠(鮰鱼,老鼠鱼)

昂刺鱼和鮰鱼的区别:

1、颜色

昂刺鱼体背部黄黑色,体侧黄色;鮰鱼体粉红色。

2、鮰鱼吻尖突像个鼻子


十三、黄鳝(鳝鱼)

十四、鳜鱼(桂鱼)


十五、乌鳢(黑鱼)


体长,前端呈圆筒形,黑色,特侧具有许多类似蟒蛇的不规则黑斑,背鳍和臀鳍基部较长,后延几达尾鳍。


【洄游鱼类】

十六、鳗鲡(鳗鱼,河鳗,白鳝)

性别会受环境影响,像蛇但有鳍。


十七、凤鲚(烤子鱼,凤尾鱼) 

常做冷菜或罐头!


十八、松江鲈鱼(四腮鲈,花鼓鱼,花花娘子)

虽然都叫鲈鱼,但和常见的海鲈鱼完全不同!古人爱吃的是松江鲈鱼。


【河口定居性鱼类】

十九、鮻鱼(草鲻,红眼鲻,梭鲻)

二十、鲻鱼(乌鲻) 

鮻鱼和鲻鱼的区别:

1、鲻鱼胸鳍基部上方有一块黑斑,鮻鱼没有。

2、鮻鱼瞳孔外一圈呈橘红色,鲻鱼是白色。


二十一、中国花鲈(鲈鱼,海鲈鱼)

鲈鱼和鳜鱼(“第十四——鳜鱼”彩图187)是饭店里必有鱼种,区别(非鱼盲自动忽略):

1、鳜鱼背鳍连续,鲈鱼背鳍2个,前后基底相连。

2、鳜鱼眼后至背鳍起点显著隆起。

3、虽然两者都是地包天,但鳜鱼显然地包天得更厉害。


二十二、大弹涂鱼(跳跳鱼)

能在滩涂上匍匐跳跃!南方沿海城市常见。


二十三、短吻三线舌鳎、窄体舌鳎、宽体舌鳎(鞋底鱼,箬鳎鱼) 

体呈长舌状,两眼均位于头左侧。


【海洋鱼类】

二十四、海鳗

海鳗体背侧银灰色或稍呈暗褐色,河鳗体背侧暗绿带褐,有时不太好分辨,可以做鳗鲞。


二十五、鳀(海蜒)

二十六、鳓(鲞鱼,曹白鱼,白鳞鱼)

一般看到时已经做成鲞鱼(即咸鱼),劈成两半挂起来了。


二十七、龙头鱼(龙头烤)

看到时已经去头尾油炸做成一道叫龙头烤的菜了,蘸椒盐吃!


二十八、棘头梅童鱼(馒头鱼,梅头鱼)

二十九、大黄鱼(大黄花鱼,大鲜) 

三十、小黄鱼(小黄花,小鲜)

大黄鱼和小黄鱼的区别:

1、两种黄鱼放在一起卖的,对比下个子大的那堆通常就是大黄鱼。

2、认真点的话,大黄鱼尾柄长为尾柄高3倍余,小黄鱼尾柄较粗,只有2倍;大黄鱼背鳍与侧线间具鳞8-9行,小黄鱼只有5-6行。


三十一、鮸鱼(米鱼) 

三十二、黄姑鱼


黄姑鱼体背侧灰橙色,有染黄了冒充大黄鱼卖的。


三十三、带鱼


三十四、蓝点马鲛(马鲛)



体背部蓝黑色,煎了吃很美味。


三十五、银鲳(车片鱼)


三十六、褐牙鲆(比目鱼)


两眼均位于头左侧。


在此特别为“每次吃鱼都要被鱼骨卡喉”的朋友们总结少刺鱼类如下:

泥鳅、鲇鱼、昂刺鱼、鮰鱼、黄鳝、鳜鱼、黑鱼、烤子鱼、鲈鱼、弹涂鱼、舌鳎、海蜒、龙头烤、大小黄鱼、带鱼、马鲛鱼、鲳鱼、比目鱼!祝您长命百岁,胃口好!