鱼的六种吃法有营养

馋猫网2016-09-14

鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E,多吃鱼有利于健康。但吃鱼也要掌握方法,你知道鱼怎么吃才有营养吗?



NO.1:烧烤鱼

鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。烧烤鱼指的是日式餐厅中“晒烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食着称的地中海地区,这种做法都非常受人欢迎。



NO.2:清蒸鱼

会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。清蒸的确是比较健康的吃鱼方法,因为烹调温度较低,能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏。



NO.3:水煮鱼

水煮鱼,鱼肉中的营养保存要比煎鱼或炸鱼高很多,缺点就是用油太多,专家建议,吃水煮鱼等辣味食物前,可先喝杯酸奶,这样可在胃里形成一层保护膜,避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头,先把鱼肉上的油吸出,避免摄入过量的脂肪。



NO.4:微波烹调

维B1、B2、B6显着减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失,保留鱼肉营养。



NO.5:红烧鱼

经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。在餐馆吃鱼,最好不要选红烧鱼,浓重的味道会掩盖鱼本来的质地,让不法餐馆有用不新鲜的鱼欺骗顾客的机会。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。



NO.6:油炸鱼

高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显着增加。炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。