鱼市“老司机”教你如何识别真假野生鱼!

馋猫网2016-09-14


秋意渐浓,古语有云,“朔风起,秋鱼肥”,鱼儿越来越肥美了,到了一个上市的高峰期。那么,这个季节,吃什么鱼好呢?又该如何区别野生鱼和养殖鱼呢?来听听渔市“老司机”的说法吧。

野生或养殖 来此学辨别

不少市民偏爱野生海鲜,但又不懂区别,简单的就是购买“野生”的鱼类。大众鱼类里,赤棕鱼、赤笔鱼、小白鲳、斗鲳、黑鲳、肉鱼、虎鳗、西公鱼、金线鱼、剥皮鱼等,基本上是野生的。而黑包公、金鲳鱼和臭肚鱼则99%是养殖的。网箱养殖的鱼,翅膀和尾巴大都有伤。


以下这些鱼基本可以确定为野生


金线鱼


肉鱼


斗鲳


剥皮鱼


虎鳗


梭子鱼


比较多见野生鱼和养殖鱼“鱼龙混杂”的品种有黄翅鱼、石斑鱼、午鱼、黄瓜鱼和加力鱼等。值得一提的是,同样是野生,海钓和网捕的价格会有不小差距。网捕一网下海后得3-4个小时才起网,鱼被网粘住困着,加上洋流冲击大都死掉,鱼鳞也掉很多,在海里泡几个小时,鱼里水分多,鲜度没有海钓的好。“海钓的鱼一般是活的,鲜度好。”



黄翅鱼

分辨法:野生的因在海里啄食,嘴形较尖;养殖的大都一口吞饲料,嘴形较圆。养殖的冰鲜黄翅下腹部和鳍大都呈现粉红色。



石斑鱼

分辨法:养殖的颜色偏深,甚至发紫,杀开后肚子里黑色的。因石斑鱼为自我保护会改变颜色,网箱颜色黑,养殖的也相应变黑。野生的颜色则跟礁石相近。



午鱼

分辨法:野生的尾巴和侧鳍颜色比较黑,养殖的则是黄色。



黄瓜鱼

分辨法:养殖的舌头黑,眼略大,比较靠前,鱼鳞粗大且不均匀,纹路有皱褶。野生的鱼鳞分布均匀且细,嘴尖,腰部修长,尾部宽大。



加力鱼

分辨法:养殖的身材矮短,略圆胖,颜色略黑;野生的身材修长,尾巴略大,且末端会有一点点白色,身体偏粉红色,头形较尖。